Základné informácie

Cejlónska škorica, známa aj pod názvom pravá škorica, je vysoko cenena pre svoju jemnú, sladkú chuť a nezameniteľnú arómu. Pochádza z vnútornej kôry stromov Cinnamomum verum, ktoré rastú predovšetkým na Srí Lanke a v južnej Indii. 

V kuchyni je cejlónska škorica obľúbená pre svoju mierne citrusovú chuť, ktorá vynikne v sladkých aj slaných jedlách. Hodí sa do pečiva, dezertov, čajov, kávy, ako aj do koreninových zmesí pre mäsové a zeleninové pokrmy.

Účinné látky:

• Antioxidanty: Škorica obsahuje vysoké množstvo antioxidantov, ako sú polyfenoly, ktoré pomáhajú chrániť telo pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Antioxidanty podporujú celkové zdravie a môžu znižovať riziko mnohých chorôb.

• Esenciálne oleje: Najvýznamnejším esenciálnym olejom v cejlónskej škorici je cinnamaldehyd, ktorý je zodpovedný za jej charakteristickú vôňu a chuť. Oleje obsiahnuté v cejlónskej škorici majú protizápalové a antimikrobiálne účinky.

• Vláknina: V škorici sa nachádza aj vláknina, ktorá podporuje zdravie tráviaceho systému a môže pomáhať pri regulácii hladiny cukru v krvi.

Vlastnosti Cejlónskej škorice:

• Podporuje chuť do jedla a trávenie.
• Pomáha stimulovať kognitívne funkcie (koncentrácia,  pamäť ... ).
• Stimuluje tráviaci systém, pôsobí proti plynatosti, nevoľnosti, upokojuje koliky.
• Má antioxidačné, antibakteriálne, antimykotické a antivírusové vlastnosti.
• Znižuje hladinu cukru v krvi a cholesterolu.
• Pomáha odstrániť toxíny z krvi.
• Prispieva k zlepšeniu krvného obehu.
• Podporuje zníženie krvného tlaku.
• Využíva sa pri nachladnutí, chrípke a kašli.
• Má zahrievací účinok na organizmus.
• Zmierňuje menštruáciu a priaznovo pôsobí v klimaktériu.

Nie je škorica ako škorica

Najčastejšie sa používajú dva druhy škorice:

• škorica čínska (Cassia) a 
• škorica cejlónska

Pravá škorica je z Cejlónu, je cenovo drahšia a kvalitnejšia. Kvôli svojej cene sa ale častokrát nahrádza lacnejšou a menej kvalitnou škoricou čínskou (Cassia).

Obidva druhy škorice obsahujú látku kumarín, ktorý je však toxický pre pečeň a obličky. No práve Cassia obsahuje podstatne väčšie množstvo kumarínu ako škorica cejlónska. 

Cejlónska škorica má dokonca aj oveľa príjemnejšiu, sladšiu chuť a arómu. Rozdiel medzi týmito škoricami je tak veľmi zásadný.

Pre porovnanie: škorica cassia obsahuje 4g kumarínu na 1 kg (0,4%), pričom podiel kumarínu v cejlónskej škorici je len 0,004 percenta a menej. 

Použitie

Na ochutenie sladkých ale aj slaných pokrmov, vrátane smoothies, kávy, čaju, koláčov, plniek, kaší, mlieka, pudingov, cookies, muffinov, džemov a podobne. Tento druh škorice je vhodnejší na prípravu sladkých pokrmov.

V kozmetike sa používa tiež proti celulitídne a na ošetrujúce zábaly.

Výživové údaje (na 100g):

• Energetická hodnota: 1034kJ/247 kcal,
• Tuk: 1,5g, z toho nas.mastné kyseliny: 0,5g
• Sacharidy: 22 z toho cukry: 2g
• Bielkoviny: 4g
• Soľ: 0,01g 
• Vláknina: 59g

Upozornenie

Nie je vhodná v tehotenstve.

Skladovanie: skladujte v suchu. Chráňte pred teplom a priamym slnečným žiarením.