Kokosové mlieko - základné informácie 

Kokosovník orechoplodý rastie v oblasti trópov a subtrópov a cielene sa pestuje už minimálne 3000 rokov. Kokosový orech je v podstate ovocie s tvrdou škrupinou a patrí k najväčším semenám na svete. V priebehu jeho dozrievania sa znižuje podiel kokosovej vody (o ktorej si ľudia často mylne myslia, že to je kokosové mlieko), a naopak sa zvyšuje podiel voňavej bielej dužiny. A práve z dužiny sa vyrába kokosové mlieko, ktoré rozhodne nie je žiadnym vynálezom “novodobej civilizácie“. 

Využitie kokosového mlieka 

V oblasti subtrópov a trópov sa po celé stáročia používa pri príprave dezertov, omáčok, polievok a špecialit z kari, pri jeho kvasení vznikajú alkoholické nápoje a barmani sa bez neho nezaobídu napr. pri príprave Piña Colady. 

Bez kokosového mlieka sa nezaobídete v thajskej kuchyni a ani pri príprave rôznych exotických špecialít a koktejlov. Je ale perfektnou alternatívou aj pre tých, ktorý chcú nahradiť konzumáciu mliek živočišného pôvodu. 

Kokosový prášok Wolfberry sa vyrába z čerstvo vylisovanej šťavy z dužiny kokosového orecha a tá sa následne suši rozprašovaním. Samotné mlieko je lahodnej smotanovej chuti a aj napriek tomu, že obsahuje pomerne malé množstvo sacharidov, tak je príjemne nasladlé.  

Príprava domáceho kokosového mlieka

Sušené kokosové mlieko obsahuje 60-65% kokosového oleja (ktorý má bod topenia medzi 23 - 26 °C), a tak sa najlepšie rozpúšťa v teplej alebo horúcej vode. Na rozmixovanie používame mixér, šejker, či obyčajnú vidličku. Podľa požadovanej hustoty zmiešame 1-3 polievkové lyžice sušeného mlieka s cca. 200 ml teplej vody a ľahko tak vyrobíme mlieko, smotanu, či kokosový krém.

Výživové hodnoty kokosového mlieka Wolfberry

Pomerne často sa podceňujú výživové hodnoty kokosového mlieka, takže vás možno prekvapí, že 200 ml tohto hotového nápoja obsahuje zhruba:

• 38 mg vápnika
• 90 mg magnézia (horčíka)
• 630 mg draslíka
• 240 mg fosforu 

Nutričné hodnoty v 100g:

Energia: 704 kcal / 2943 kJ
Bielkoviny: 8 g
Tuky: 64 g – z toho nasycené 56 g
Sacharidy: 24 g
Vláknina: 0 g 
Sodík: 0.2 g

Zloženie

- extrakt z dužiny kokosového orecha, maltodextrin, kaseinát sodný (zahusťovadlo, mliečna bielkovina) 

Pretože kokosové mlieko obsahuje pomerne veľa kokosového oleja, využívajú sa látky, ktoré olej obalí. Pre túto fázu spracovania sa najlepšie hodí maltodextrin a kasein sodný. 

Alergény: obsahuje stopy mlieka
Skladovanie: Uchovajte v uzatvorenej nádobe v suchu a tme pri teplote od 20 do 28 °C.