Základné informácie
Cejlónska škorica, známa aj pod názvom pravá škorica, je vysoko cenena pre svoju jemnú, sladkú chuť a nezameniteľnú arómu. Pochádza z vnútornej kôry stromov Cinnamomum verum, ktoré rastú predovšetkým na Srí Lanke a v južnej Indii.
V kuchyni je cejlónska škorica obľúbená pre svoju mierne citrusovú chuť, ktorá vynikne v sladkých aj slaných jedlách. Hodí sa do pečiva, dezertov, čajov, kávy, ako aj do koreninových zmesí pre mäsové a zeleninové pokrmy.
Účinné látky:
- Antioxidanty: Škorica obsahuje vysoké množstvo antioxidantov, ako sú polyfenoly, ktoré pomáhajú chrániť telo pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Antioxidanty podporujú celkové zdravie a môžu znižovať riziko mnohých chorôb.
- Esenciálne oleje: Najvýznamnejším esenciálnym olejom v cejlónskej škorici je cinnamaldehyd, ktorý je zodpovedný za jej charakteristickú vôňu a chuť. Oleje obsiahnuté v cejlónskej škorici majú protizápalové a antimikrobiálne účinky.
- Vláknina: V škorici sa nachádza aj vláknina, ktorá podporuje zdravie tráviaceho systému a môže pomáhať pri regulácii hladiny cukru v krvi.
Vlastnosti Cejlónskej škorice:
- Podporuje chuť do jedla a trávenie.
- Pomáha stimulovať kognitívne funkcie (koncentrácia, pamäť ... ).
- Stimuluje tráviaci systém, pôsobí proti plynatosti, nevoľnosti, upokojuje koliky.
- Má antioxidačné, antibakteriálne, antimykotické a antivírusové vlastnosti.
- Znižuje hladinu cukru v krvi a cholesterolu.
- Pomáha odstrániť toxíny z krvi.
- Prispieva k zlepšeniu krvného obehu.
- Podporuje zníženie krvného tlaku.
- Využíva sa pri nachladnutí, chrípke a kašli.
- Má zahrievací účinok na organizmus.
- Zmierňuje menštruáciu a priaznovo pôsobí v klimaktériu.
Nie je škorica ako škorica
Najčastejšie sa používajú dva druhy škorice:
- škorica čínska (Cassia) a
- škorica cejlónska
Pravá škorica je z Cejlónu, je cenovo drahšia a kvalitnejšia. Kvôli svojej cene sa ale častokrát nahrádza lacnejšou a menej kvalitnou škoricou čínskou (Cassia).
Obidva druhy škorice obsahujú látku kumarín, ktorý je však toxický pre pečeň a obličky. No práve Cassia obsahuje podstatne väčšie množstvo kumarínu ako škorica cejlónska.
Cejlónska škorica má dokonca aj oveľa príjemnejšiu, sladšiu chuť a arómu. Rozdiel medzi týmito škoricami je tak veľmi zásadný.
Pre porovie: škorica cassia obsahuje 4g kumarínu na 1 kg (0,4%), pričom podiel kumarínu v cejlónskej škorici je len 0,004 percenta a menej.
Použitie
Na ochutenie sladkých ale aj slaných pokrmov, vrátane smoothies, kávy, čaju, koláčov, plniek, kaší, mlieka, pudingov, cookies, muffinov, džemov a podobne. Tento druh škorice je vhodnejší na prípravu sladkých pokrmov.
V kozmetike sa používa tiež proti celulitídne a na ošetrujúce zábaly.
Výživové údaje (na 100g):
- Energetická hodnota: 1034kJ/247 kcal,
- Tuk: 1,5g, z toho nas.mastné kyseliny: 0,5g
- Sacharidy: 22 z toho cukry: 2g
- Bielkoviny: 4g
- Soľ: 0,01g
- Vláknina: 59g
Upozornenie
Nie je vhodná v tehotenstve.
Skladovanie: skladujte v suchu. Chráňte pred teplom a priamym slnečným žiarením.