Brezový cukor xylitol - základné informácie

Xylitol, ktorý je známy ako brezový cukor patrí do skupiny alkoholových cukrov. Používa sa ako náhrada repového cukru a v krajinách EÚ je označovaný kódom E967. Xylitol má veľmi sladkú, ale sviežu chuť, je takmer bez vône a v konzistencii pripomína biely kryštalický púder.  

Za domov xylitolu sa považuje Fínsko, kde je veľmi populárny a používa sa na výrobu žuvačiek a cukroviniek. Je takmer taký sladký ako repný cukor, no dodáva organizmu asi o 40% menej kalórií ako tradičný a veľmi škodlivý cukor repový. Obzvlášť vhodný je pre diabetikov.

Využitie brezového cukru xylitolu

Xylitol nemá žiadne vedľajšie pachute, takže je ním možné vo všetkých smeroch nahradiť klasický repový cukor. Jeho rozpustnosť je 99%, takže ho je možné používať i v teplej a studenej kuchyni, pri príprave rôznych šalátov, pri varení, pečení alebo sladení nápojov. 

Xylitol sa na rozdiel od iných cukrov nerozkladá pri vysokých teplotách a aj preto je použiteľný do všetkých receptov, ktoré vyžadujú cukor.  

Výhody brezového cukru xylitolu:

1. Xylitol má veľmi nízky glykemický index a preto je vhodný pre diabetikov.
2. Oproti bežnému cukru obsahuje o 40% menej kalórií a preto je vhodný pri redukčných diétach.
3. Pomáha pri prevencii zubného kazu a zamedzuje vytváraniu zubného povlaku.
4. Neutralizuje kyslé prostredie a vyrovnáva pH v ústnej dutine, čím potláča tvorbu baktérií a chráni zuby.

Upozornenie - xylitol a psy

Xylitol môže spôsobiť psom vážne zdravotné problémy. U psov, ktorí skonzumujú veľké množstvo potravy sladeného xylitolom, dochádza k náhlemu zníženiu krvného cukru. To môže do 30 minút po konzumácií viesť k stráte ich koordinácie, v ojedinelých prípadoch dokonca k zlyhaniu ľadvín a koagulopatii.

Bezlepková potravina. Vyrobená z brezovej kôry, bez vedľajších príchuti. Neobsahuje sacharózu. Bez alergénov. Fínsky produkt.